Dit is waarom friet in de winter anders smaakt dan in de zomer

Heb je wel eens gemerkt dat patatje of je frietje in de winter anders smaakt dan in de zomer? Over het algemeen is friet in de winter een stuk zoeter van smaak, terwijl friet in de zomer vaak lekker knapperig is. Dat schrijft online culinair magazine Culy.

Het verschil in smaak wordt onder andere bepaald door wanneer de aardappels worden geoogst. In Nederland gebeurt dit meestal in september en oktober, net na de zomer. De aardappels worden dan naar een schuur gebracht om te drogen en te ventileren.

Zoetere smaak

Bij koud en nat weer wordt de aardappel sneller oud en produceert hij meer zetmeel. Dit zetmeel wordt in de frituur omgezet in suiker, waardoor de friet zoeter en minder knapperig wordt. Daarom smaakt je patatje anders in de zomer dan in de winter.

Als je van plan bent om zelf friet te maken, kun je de aardappels in de winter beter binnen in een voorraadkast bewaren dan buiten in de tuin of op een andere koude plek.