Handige tip: zo huil je niet meer tijdens snijden van uien

Een duikbril dragen, zakdoekjes onder je ogen, met je ogen knijpen... er zijn genoeg tips hoe je huilen tijdens het snijden van een ui tegen kunt gaan. Maar helemaal waterdicht zijn deze trucjes niet. Daarom hebben wetenschappers van de Cornell University hier onderzoek naar gedaan. Het goede nieuws: er is blijkbaar een tip die wél werkt.

De wetenschappers hebben ontdekt dat het vrijkomen van kleine druppels, die de ogen irriteren, tijdens het snijden ontstaan in twee stappen: eerst barsten ze snel uit de buitenste laag van de ui door interne druk, daarna breken die druppels in de lucht verder op.

Bot mes

Opvallend is dat het snijden met een bot mes of met hoge snelheid zorgt voor méér en krachtigere druppels, en dus meer irritatie aan de ogen. Een scherp mes en een rustiger tempo zorgen juist voor minder en tragere druppels, wat de irritatie vermindert. En hierdoor huil je dus ook minder tijdens het snijden.

Dus hou je het liever droog in de keuken, zorg dan voor een vlijmscherp mes en hou je chefwaardige snijtechnieken even achterwege.