Slagers spinnen garen bij eerste echte barbecueweekend van het jaar

Na een natte periode neemt de zon het dit weekend over en dat betekent als vanzelfsprekend drukte op de terrassen, in parken en op stranden en ook drukte bij de slagers. Die verwachten zaterdag namelijk veel klanten die willen barbecueën.

De 29-jarige Niels Brouwer van Slagerij Brouwer in Utrecht heeft er veel zin, ook al betekent dat nog harder werken dan normaal. "De mooiste tijd van het jaar breekt dit weekend aan voor ons, op kerst na dan. Het is echt een gigantisch gekkenhuis. We verwachten hartstikke veel klanten zaterdag. Als wij zien dat de temperaturen rond de 20 graden uit gaan komen weten we dat we voorbereidingen moeten treffen voor de barbecue want dan gaat iedereen los."

"Vooral de grote stukken vlees zijn in trek. Maar ook de ossenhaasjes en kipsaté blijven het altijd goed doen", weet Brouwer. "We zijn nu druk met het rijgen van spiesen, daar moeten we echt genoeg van hebben."

Topsport

Ook aan de Oudegracht in Alkmaar, bij slagerij Eeken, zorgt de barbecuebehoefte voor zweetdruppeltjes op het voorhoofd. Eigenaar Stephen: "We zijn vandaag echt aan het topsporten. Extra saté, extra shaslick, we gaan er helemaal voor! Wij verkopen heel veel verse producten, dat bekent dus veel voorbereidend werk."

"Dit wordt echt het eerste goede barbecueweekend van het jaar. Voor ons is dat natuurlijk goed. Maar laten we eerlijk zijn. Voor de slagers in Nederland is het alleen maar 'plus plus plus' het afgelopen jaar", beseft Stephen zich. "Als ik dat vergelijk met andere ondernemers die zelfs eigen geld kwijt zijn om te overleven. Dat is verschrikkelijk."