Slakken eten wordt steeds populairder: 'Het is echt een smaakbommetje'

Het liefst wil je ze niet in je tuin hebben, maar op je bord hebben steeds meer mensen er minder moeite mee: slakken. Het eten van deze slijmerige delicatesse wordt steeds populairder. Dat is goed nieuws voor kwekers, want er zijn én geen bestrijdingsmiddelen nodig en de stikstofregels zijn niet van toepassing. Liggen er in de toekomst bij iedereen slakken op het bord?

Bij het restaurant van Hanneke Schouten staan slakken elke dag op het menu. "Slakken lopen bij mij als een trein, ze lopen echt altijd goed", vertelt de eigenaar van restaurant Bouchon du Centre. Volgens Schouten ligt dat aan het feit dat slakken "eiwitrijk zijn, maar ook een klein smaakbommetje".

Escargotskwekerij ´t Slakkenhuys denkt dat de toename van populariteit ook te maken heeft met een ander aspect. "Wij ervaren dat mensen op zoek zijn naar eerlijke producten die minder milieubelastend zijn. Het gebruik van geen bestrijdingsmiddelen, dat spreekt mensen aan. Ook lokaal en duurzaam produceren", legt eigenaar Wim Kessels uit.

95 procent is om

Ook speelt het ook mee dat meer mensen naar bistro's gaan, die vaak georiënteerd zijn op de Franse keuken, denkt Kessels. En als mensen eenmaal slakken hebben gegeten, willen ze niet meer anders, zegt hij: "Alle mensen zijn blij als ze hier zijn geweest en slak hebben geproefd. Na een bezoek blijft 95 procent slak eten, dat is het leuke."