Kaasliefhebbers opgelet: camembert met uitsterven bedreigd

Aan het einde van je dag een flesje wijn opentrekken, muziekje aan, echt een momentje voor jezelf. Misschien een stukje kaas bij de wijn? Let dan op, want de geliefde camembert ligt straks misschien niet meer op je borrelplank. De zachte Franse kaas wordt namelijk met uitsterven bedreigd.

Reden hiervoor is dat de schimmelkaas zoveel gemaakt wordt, dat een bepaalde schimmel die de kaas zijn karakteristieke smaak en korst geeft, opraakt. De schimmel in kwestie is Penicillium camemberti. Er dreigt een tekort want de schimmel kan zich niet seksueel voortplanten en heeft een lage genetische diversiteit, iets wat andere schimmels wel hebben.

Ook het Franse Nationaal Centrum voor Wetenschappelijk Onderzoek (CNRS) signaleerde het probleem al. "Blauwe kazen worden misschien bedreigd, maar de situatie is veel erger voor de camembert, die al op het punt van uitsterven staat."

Franse cultuur

Andere Franse kazen, zoals blauwschimmelkaas, hebben het ook moeilijk, volgens Franse wetenschappers, maar bij camembert is de situatie het meest zorgelijk. Camembert wordt al sinds de 18de eeuw gemaakt en is sindsdien wereldberoemd. De Fransen kunnen niet meer zonder en eten de lekkernij vaak met stokbrood en een wijntje.

Normandische kaasboeren maken zich geen zorgen en geloven de onderzoekers zelfs niet. "Mijn familie maakt al camembert sinds 1891, vijf generaties lang. Ik heb nog nooit van deze situatie gehoord", vertelde Bruno Lefèvre, directeur-generaal van Les fromageries de Normandie, een regionale kaasmakersvereniging, aan de Amerikaanse nieuwszender CNN. Hij zegt dat hij nog nooit problemen heeft gehad met de schimmel.