Vers uit de bak, net als de medewerkers. Bij Zuivere Koffie krijg je je bakkie pleur van ex-gedetineerden, de eerste koffiezaak in Amsterdam waar zowel het personeel als de koffie uit de bajes komt. "Ik wil dat de jongens die hier werken kunnen shinen, want ze hebben het hard nodig", aldus oprichter en ervaringsdeskundige Jemuel Lampe. De inmiddels 44-jarige Lampe zat in zijn jongere jaren zes keer in de gevangenis. In 2005 heeft hij gezworen om nooit meer om de verkeerde redenen met justitie in aanraking te komen. Dat voornemen nam in 2015 een vlucht toen hij een onverwacht telefoontje kreeg.BajesbranderijAls liefhebber van koffie scoorde hij hoge ogen op 'barista'-kampioenschappen. Dat was ook anderen opgevallen. Op een dag kreeg hij van de Heerhugowaardse gevangenisdirecteur Frans Douw een belletje met de vraag of hij samen wilde werken. "Daar had ik niet meteen trek in, weer in contact met de gevangenis, maar zo ben ik wel gestart met dit initiatief."Zo gezegd, zo gedaan. In 2016 opende Lampe de bajesbranderij en bakkerij in het Justitieel Complex Zaandam. De koffieroasts, brownies en boterkoeken die daar worden gemaakt worden zowel binnen als buiten de gevangenis verkocht. Gedetineerden geeft hij koffietrainingen en cursussen.Koffiezaak biedt kansenNu heeft Lampe in Amsterdam een echt fysieke koffiezaak in de buitenwereld geopend, aan de Haarlemmerdijk. Het levert de koffieondernemer veel positieve reacties op. "Mensen werken in de gevangenis en maken fietsen of andere voorwerpen. Maar dat dan een vervolg krijgt in de echte wereld, dat maakt je zelden mee", zegt een onder de indruk zijnde Jaap Brandligt, directeur van de belangenorganisatie voor (ex-)gedetineerden BONJO. "Het is behoorlijk uniek voor een ex-gedetineerde om zo'n succesvol en groot bedrijf op te zetten."Voor ex-gedetineerde Stephan is de baan een kans om terug in het normale leven te komen. Na twee jaar vast te hebben gezet voor verschillende delicten is hij nu vijf weken 'buiten' en in dienst bij het café. "Dit maakt het een stuk makkelijker om niet in oude patronen te vervallen", zegt hij, blij met de baan en de kans een nieuw netwerk op te bouwen.