Toekomst Aziatische restaurants onzeker: petitie moet babi pangang redden
Het beste van Hart
14 mei 2024, 20:09
Babi pangang, nasi goreng, bami met saté: we zijn er in Nederland maar al te gek op. De Chinees-Indonesische keuken is al sinds de Tweede Wereldoorlog niet meer weg te denken uit het Nederlandse culinaire landschap. Toch lijkt de toekomst van Aziatische restaurants door de afschaffing van de specifieke functievereisten voor Aziatische culinaire experts onzeker.
Maar niet als het aan belangenorganisatie VCHO ligt, daarom overhandigen ze een petitie aan de Tweede Kamer. Bij de overhandiging is naast de VCHO ook een aantal eigenaars van Aziatische restaurants aanwezig.
Wat houdt de nieuwe regeling in?
Voor Aziatische restaurants is het van groot belang dat er specialiteitenkoks uit Azië in de keuken staan. De Nederlandse overheid onderkende deze eis, maar daar komt vanaf 1 juli 2024 verandering in. Vanaf dan worden deze functie-specialiteiten afgeschaft. Hierdoor wordt het voor horecaondernemers erg lastig om gespecialiseerde koks uit Azië te halen.
Lide Chung is eigenaar van restaurant Azië in Weert, een familiebedrijf dat al 50 jaar bestaat. Hij maakt zich zorgen om het wegvallen van de regeling en komt al sinds 3 jaar zeker twee koks te kort. "Door de nieuwe regeling zou ik geen Aziatische koks meer aan kunnen nemen, maar wel Europese. Het probleem is dat Europese koks opgeleid zijn voor de Italiaanse en Franse keuken en dus bijgeschoold moeten worden", vertelt hij aan Hart van Nederland. "Dat brengt de authenticiteit van de Aziatische keuken in gevaar."
Overigens zou Lide het niet erg vinden om een Europese kok aan te nemen die zich heeft laten omscholen. "Ik maak daar geen onderscheid in. Maar ik ben nog nooit een kok tegengekomen die dit daadwerkelijk heeft laten doen."
Ja, ik wil graag wekelijks de nieuwsbrief van Hart van Nederland ontvangen met daarin het laatste nieuws en aanbiedingen die wijzelf of in samenwerking met onze partners organiseren.
Meld je aan om wekelijks onze nieuwsbrief te ontvangen. Je kan je altijd uitschrijven. Persoonsgegevens worden verwerkt in overeenstemming met de Privacyverklaring van Talpa Network.
Deel dit artikel
Ja, ik wil graag wekelijks de nieuwsbrief van Hart van Nederland ontvangen met daarin het laatste nieuws en aanbiedingen die wijzelf of in samenwerking met onze partners organiseren.
Meld je aan om wekelijks onze nieuwsbrief te ontvangen. Je kan je altijd uitschrijven. Persoonsgegevens worden verwerkt in overeenstemming met de Privacyverklaring van Talpa Network.