Sinterklaas lekkernijen; ze zijn weer overal te krijgen. Maar als het op speculaasbrokken aan komt dan moet u echt in Heerde zijn.

Volgens een deskundige jury van het Gilde Heerlijk en Heerlijk is de plaatselijke Banketbakkerij Kamphorst de beste brokkenmaker van het land. Grote vraag is natuurlijk; hoe doen ze dat? Wij duiken hun keuken in!

Speculaasbrokken (recept van het Gilde):

Ingrediënten:

- 250g Bruine basterdsuiker

- 275g Boter

- 500g Bloem

- 25g Speculaaskruiden

- 25g Melk

- 10g Vanille

- 10g Bakpoeder

- 5g Zout

Bereidingswijze:

Meng de boter en de suiker. Kneed vervolgens de melk, vanille en het zout er doorheen. De bloem, speculaaskruiden en het bakpoeder er eerst overheen kruimelen en daarna er doorheen kneden. Laat het deeg vervolgens een uur opstijven in de koelkast. Rol het deeg hierna tot een plak van circa 8 mm dik. Snij de plak in stukken van circa 15 bij 15 cm. Strijk de plakken in met ei, leg de amandelen erop, en bestrijk de plakken nogmaals met ei. Vervolgens ongeveer 40 minuten in de oven op 150 graden.