Door de economische crisis waren duurdere restaurants het afgelopen jaar verre van populair. Volgens de horecabond is het daarom hard nodig dat restaurants zichzelf eens goed tegen het licht houden.

Wie wil overleven moet wel mee met de tijd, zo blijkt op de jaarlijkse horacebeurs Horecava in Amsterdam. Voor dit jaar geldt: back to basic. En dus moet zelfs het dure glas wijn plaats maken voor een kopje thee.